Resource id #2 乳香炆狗肉 - 怎样做乳香炆狗肉 - 乱点-菜谱-美食-做法

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用料:

做法:

光狗2500克,肉姜300克,蒜肉50克,湿陈皮丝25克、南乳75克,磨豉50克,绍酒50克,柠檬叶丝、辣椒酱、花生油、调味料各适量。

制法:
  1.把狗肉用稻草烧去幼毛,烘至皮色发黄,然后放入清水中刮洗干净,斩成件(每件重约25克。肉姜刮去皮,拍松后切成件,用沸水滚过。蒜肉切成片。
  2.猛火烧镬,把狗肉件放人镬中爆千水分,取起。再度烧镬,下花生油,下姜件先爆透,再下蒜片爆香,隨即加入南乳、磨豉同爆,放人狗肉件,溅酒炒勻,注入清水至刚刚浸过原料表面,加入陈皮丝、片糖,把狗肉件滚透。
  3.把镬中上述各料转入瓦煲中,加热坟至狗肉熄,调味便可(如开煲则坟至九成炝)。另跟炉具及适量时蔬一同上席,与辣椒酱、柠檬叶丝同上。

特点:
  香气浓郁,风味独特。

本菜谱由 白凝 贡献
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