光狗2500克，肉姜300克，蒜肉50克，湿陈皮丝25克、南乳75克，磨豉50克，绍酒50克，柠檬叶丝、辣椒酱、花生油、调味料各适量。

制法：
　　1．把狗肉用稻草烧去幼毛，烘至皮色发黄，然后放入清水中刮洗干净，斩成件(每件重约25克。肉姜刮去皮，拍松后切成件，用沸水滚过。蒜肉切成片。
　　2．猛火烧镬，把狗肉件放人镬中爆千水分，取起。再度烧镬，下花生油，下姜件先爆透，再下蒜片爆香，隨即加入南乳、磨豉同爆，放人狗肉件，溅酒炒勻，注入清水至刚刚浸过原料表面，加入陈皮丝、片糖，把狗肉件滚透。
　　3．把镬中上述各料转入瓦煲中，加热坟至狗肉熄，调味便可(如开煲则坟至九成炝)。另跟炉具及适量时蔬一同上席，与辣椒酱、柠檬叶丝同上。

特点：
　　香气浓郁，风味独特。