鲜蘑100克，料酒4克，精盐0.5克，清汤150克，香油5克，葱5克，姜5克
　

主料：鲜蘑100克。

调料：料酒4克，精盐0.5克，清汤150克，香油5克，葱5克，姜5克。

做法：

1.将鲜蘑放入盆中，用清水冲洗数遍。

2.汤锅上火，注入香油烧热，放入葱姜煽炒一下，随即放入料酒、精盐、清汤，在火上煨15分钟左右，倒入碗中，晾凉后将鲜蘑挑出，整齐地码在圆盘中，构成圆的造型，上面放上用燕窝做成的“如”字。