Resource id #2 香桃鸽蛋 - 怎样做香桃鸽蛋 - 乱点-菜谱-美食-做法

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用料:

做法:

鸽蛋12个,面包150克,鸡茸50克,核桃仁50克,熟火腿末、油菜末各少许
 

主料:鸽蛋12个。

配料:面包150克,鸡茸50克,核桃仁50克,熟火腿末、油菜末各少许。

调料:料酒10克,精盐1.5克,玉米粉10克,鸡蛋清1个,花生油500克(约耗30克),鸡油少许。

做法:

1.将清水注入锅中,放入鸽蛋,上火煮熟后捞出,剥去外皮,洗净,用刀切去鸽蛋大头的一小部分,以能放平为准。

2.将面包切成长1寸5分、宽1寸、厚1分的长方形片。将核桃仁放碗中,注入开水,浸泡5分钟,捞出剥皮。

3.将鸡茸放碗中,加入料酒、精盐、鸡蛋清、玉米粉和鸡油,搅匀成糊。用小刀将鸡茸糊挂在面包片上,鸽蛋放在鸡茸糊中间,两边摆上两个核桃仁。用手将鸽蛋、核桃仁按实,再用小刀将挤出的鸡茸糊抹齐,四周点缀些熟火腿末和油菜末,即成香桃鸽蛋。

4.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热时,下入香桃鸽蛋,用温油炸成金黄时捞出,码在盘中即成。


本菜谱由 白凝 贡献
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